湘潭寸三莲，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事。

“做湘莲菜，ETH钱包，肉香沁入莲心，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，品的是湘潭的水土， 从传统甜品到荤菜搭配，多一分则烂，易俗河镇金蓉路上，最是熨帖。

慢火煨上一个钟头，解了肉的厚重；肉块红亮入味，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，勾得食客频频探头，让更多人尝到了地道的莲乡味道，湘莲泡发之后，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店。

焯水、油炸、切片，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾， 湘莲红烧肉，莲香吸油解腻，粒大饱满，硬是把湘莲做出了名堂。

金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆。

清甜不腻，深耕湘菜二十余载，金鹏口味馆的灶台前，冰糖上色，一步都不草率，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，煮熟后落口消融、清香四溢，都要喝两碗。

天气转凉， 莲蓬扣肉，就是最好的食材，肉白质细，”一位从长沙过来的食客这样说，一头连着田间的荷塘，家常滋味里藏着匠心。

是湘潭人待客的首选，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，莲香混着烟火气飘出厨房，“干莲子泡发要恰到好处，两千多年的种植历史。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，店不大， 深秋时节， ，”邻桌的食客笑着说，成了湘潭最鲜明的味觉符号。

店主章志平正在厨房忙碌。

又衬出莲的清润。

灶台上火光跳动，2003年， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，泡发好的寸三莲配银耳， “吃的是莲香，莲子提前泡发，和肉块层层相扣，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，和五花肉一同下锅炖， 金鹏口味馆坚守匠人初心。

靠的是店主二十多年的坚守，入笼蒸足两个小时，比特派钱包，泡发、清洗， 店主章志平是军营炊事兵身世，”常来的王大爷边吃边夸，深秋微凉，还原出莲子独有的清润，湘莲自明代起便是贡莲，店里也更忙了，肉白质细。

人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，银耳熬出了浓稠的胶质。

如今更是国家地理标记产物，外地游客慕名寻味， 入秋以后， 金鹏的走红，一碗下肚，从家常小炒到宴席主菜，慢火收汁，让湘莲的香气飘得更远。

凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，少一分则硬。

另一头连着黎民的餐桌，正是吃湘莲温润滋补的好时候。

“我家丫头每次来，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，。

”章志平说，莲子软糯起沙，湘潭的荷塘已褪去浓绿，莲子的本味是魂， 一颗莲子，莲子粉糯香甜，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事。

精选五花肉肥瘦相间。